Vins Gevrey-chambertin Gerard Quivy - Gevrey-Chambertin Les corbeaux - 2020

Avis Viniou

La cuvée Gevrey-Chambertin Les Corbeaux 2020 du domaine Gérard Quivy est un Premier Cru emblématique issu du cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges de l’appellation, ce vin incarne la finesse et la profondeur caractéristiques des meilleurs crus de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a donné naissance à des vins concentrés, riches en matière, tout en préservant une remarquable fraîcheur. Les vignes du climat Les Corbeaux bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique, propice à l’expression élégante et racée du Pinot Noir. La vinification menée par le domaine Gérard Quivy vise à sublimer la pureté du fruit, les tanins fins et la complexité aromatique, avec un élevage modéré en fûts pour respecter le terroir.

La Côte de Nuits, reconnue dans le monde entier comme le sanctuaire du Pinot Noir, se distingue par des sols bruns calcaires et un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses Premiers Crus n’est plus à faire. L’appellation est une des plus vastes et prestigieuses de la Bourgogne, renommée pour ses vins profonds, puissants et teintés de notes subtiles de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois après quelques années.

Ce Premier Cru s’associe merveilleusement avec des mets raffinés et gourmands. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou un navarin d’agneau aux petits légumes. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou de jambon persillé. Les fromages à pâte molle, notamment un Époisses légèrement affiné, forment également un accord mémorable.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin Les Corbeaux 2020 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.