Vins Gevrey-chambertin Gerard Quivy - Gevrey-Chambertin Les Journaux - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Les Journaux 2019 du domaine Gérard Quivy incarne l’élégance et la puissance des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. La cuvée Les Journaux provient de parcelles soigneusement sélectionnées, où la vigne bénéficie d’un climat tempéré, d’une orientation optimale et de l’influence bénéfique de sols argilo-calcaires riches, favorisant une belle concentration et une expression aromatique raffinée. La vinification, menée avec respect et précision, privilégie la délicatesse de l’extraction afin de magnifier la finesse du pinot noir, suivi d’un élevage maîtrisé qui apporte complexité et structure sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Gevrey-Chambertin s’illustre par sa tradition viticole séculaire et ses terroirs d’exception. Ici, le climat continental, ponctué de quelques influences océaniques, crée des conditions idéales pour la maturité progressive du raisin. Les sols de marnes, de calcaires et d’argiles offrent aux vins une grande diversité d’expression et participent à cette alchimie unique qui distingue les crus de Gevrey-Chambertin. Le village, véritable totem de l’appellation, symbolise l’art subtil du pinot noir bourguignon.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2019, privilégiez des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, éventuellement relevés d’un jus aux cerises noires ou de champignons. Les mets régionaux comme le coq au vin, le jambon persillé ou un simple escargot de Bourgogne trouveront aussi, à ses côtés, un partenaire raffiné. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, type Époisses, révèlera une belle complémentarité.

Dégustez ce vin après quelques heures de carafage, pour mieux apprécier sa profondeur et sa palette aromatique complexe, où se mêlent fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et une touche d’épices douces. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour exprimer toute la subtilité et la rondeur de cette belle cuvée.