Vins Gevrey-chambertin Charles Antonin - Les Basses Vaillère - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Basses Vaillère 2022 du Domaine Charles Antonin, issue de l’appellation emblématique Gevrey-Chambertin, révèle toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, particulièrement prometteur grâce à une maturation optimale, exprime à la fois la richesse et l'élégance propres aux meilleurs terroirs de la Côte de Nuits. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, offrant complexité et finesse au vin. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération douce et un vieillissement en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des notes délicatement épicées.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde pour ses vins rouges, majoritairement élaborés à partir du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des variations thermiques marquées favorisant une lente maturation du raisin. Les sols pierreux et argilo-calcaires, combinés à l’exposition idéale des coteaux, confèrent aux vins de Gevrey-Chambertin puissance, profondeur et capacité de garde. L’histoire viticole de cette région, riche en traditions séculaires, se traduit par une recherche permanente de l’excellence et une typicité toujours affirmée dans les vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de lapin feront merveille. Plus localement, une pièce de bœuf bourguignon ou un époisses affiné mettront en valeur la texture soyeuse et la palette aromatique du vin. Les mets à base de champignons, et particulièrement les girolles ou morilles, renforceront le dialogue avec les subtiles notes terreuses du vin.

Servez ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire carafé les premières années, afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Cette cuvée pourra se conserver sereinement encore quelques années en cave, si vous en avez la patience.