Vins Gevrey-chambertin Manuel Olivier - Villages - 2022

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin AOC 2022 du domaine Manuel Olivier est issu d’un terroir réputé de la Côte de Nuits, en Bourgogne, qui se singularise par l’excellence de ses rouges. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin dévoile un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise des bois, rehaussé de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé. Le millésime 2022, grâce à une météo favorable, offre une belle concentration tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Cette cuvée Villages exprime une structure élégante, des tanins soyeux et une profondeur typique des grands Gevrey-Chambertin, tout en restant accessible dans sa jeunesse.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue comme l’un des berceaux historiques du Pinot Noir. Son climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par la fraîcheur nocturne, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent au vin puissance, finesse et grande capacité de garde. Gevrey-Chambertin fait figure de référence en Bourgogne depuis le Moyen Âge ; ses vins sont recherchés pour leur générosité et leur personnalité affirmée, reflet d’un sol riche et d’un long savoir-faire viticole.

Le caractère racé de ce vin rouge se prête à de magnifiques accords avec une côte de bœuf maturée, un coq au vin de Bourgogne ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à des escargots persillés ou à un époisses affiné. Son potentiel aromatique accompagnera aussi des plats aux champignons ou des viandes en sauce.

Avant dégustation, je conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur l’élégance de ses arômes et la souplesse de sa structure. Ce Gevrey-Chambertin 2022 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais quelques années de cave lui permettront d’atteindre une expression encore plus complexe.