Vins Gevrey-chambertin Château Santenay - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2019 du Château Santenay est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, offre des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique ainsi qu’une élégance naturelle. Ce vin est vinifié traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne, afin de respecter la typicité du terroir et de favoriser la complexité aromatique. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne d’un engagement du domaine en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges produits à partir du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires uniques de Gevrey-Chambertin, associés à un climat continental tempéré, permettent de donner naissance à des vins à la fois puissants et raffinés. La longue tradition viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, a permis d’affiner le savoir-faire des vignerons pour révéler le meilleur de chaque parcelle.

Ce Gevrey-Chambertin, avec sa robe d’un rouge profond, dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, soutenus par une jolie trame boisée. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins élégants et la finale persistante. Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf accompagné de champignons, un coq au vin ou encore un magret de canard aux épices. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné typique, comme l’Époisses.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce Gevrey-Chambertin a également un bon potentiel de garde et pourra s’épanouir encore quelques années en cave.