Vins Gevrey-chambertin Domaine Drouhin-Laroze - Clos de Combes - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Clos de Combes 2022 du Domaine Drouhin-Laroze est une cuvée incarnant toute la finesse et la puissance que l’on attend des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec élégance la singularité de son terroir : les parcelles du Clos de Combes bénéficient de sols bruns calcaires, riches en marnes, apportant à la fois profondeur et minéralité. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins sans perdre l’équilibre acide essentiel à la garde. Au chai, le travail précis du Domaine Drouhin-Laroze, entre tradition et modernité, permet d’obtenir une extraction douce, respectueuse du fruit, avec un élevage soigneux en fûts de chêne français, dont une proportion variable de bois neuf selon la générosité du millésime.

Le village de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est renommé pour ses vins rouges charpentés et racés, souvent considérés comme parmi les plus structurés de la Bourgogne. Le climat continental, allié à la diversité géologique, offre un environnement idéal au Pinot Noir pour exprimer complexité aromatique et texture soyeuse. Cette commune, riche d’un passé viticole séculaire, s’appuie sur une mosaïque de climats, dont le Clos de Combes constitue l’une des expressions les plus convaincantes sur le plan gustatif.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, notamment un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard sauce au cassis, qui mettront en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté 24 mois, s’associeront également avec ses tanins civilisés et son fond minéral. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une pièce de gibier rôti aux airelles.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes s’il est dégusté jeune. La garde peut s’envisager sur 8 à 12 ans, voire plus selon les conditions de conservation, laissant à ce vin le temps de dévoiler toute sa complexité et son élégante évolution.