Vins Gevrey-chambertin Jean Philippe Marchand - 1990

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 1990 du domaine Jean Philippe Marchand incarne à merveille l’élégance et la complexité des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 1990 est marqué par une année exceptionnellement favorable, offrant une maturité optimale des raisins et des conditions de vinification idéales. La vinification est traditionnelle, respectant le fruit et l’expression parfaite du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une structure soyeuse tout en préservant la finesse naturelle. À ce stade de maturité, le vin dévoile des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir, accompagnés de notes délicatement épicées et d’une pointe de réglisse. La bouche est ample, évoluée, avec des tanins fondus et une longueur remarquable.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Gevrey-Chambertin, est située au nord de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires dont la richesse minérale favorise la production de vins rouges de caractère. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apporte concentration et complexité au Pinot Noir. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et Gevrey-Chambertin brille par ses Premiers Crus dont la réputation n’est plus à faire : puissants et élégants, ils sont prisés des amateurs du monde entier.

Un tel vin mérite des accords raffinés pour sublimer sa noblesse. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une pintade rôtie aux morilles, ou un canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé mettront en valeur sa profondeur. Sur le fromage, privilégiez un Époisses ou un Langres affinés.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 1990, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir et révéler toute la complexité de ce très beau vin d’évolution.