Vins Gevrey-chambertin Jean Philippe Marchand - Lavaux saint jacques 1er cru - 1990

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru “Lavaux Saint-Jacques” 1990, élaboré par Jean Philippe Marchand, est une grande expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de 1990 provient d'un terroir d’exception, classé Premier Cru, situé au débouché d'une combe rafraîchissante dont la fraîcheur assure l’élégance et la longévité du vin. Les vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin une belle tension minérale et une complexité remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliée à un élevage soigneux, sublime ce vin par une structure raffinée, des tanins soyeux et des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d'épices douces et de cuir, signature des grands millésimes patinés par le temps.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour ses terroirs sculptés par les âges et son microclimat unique. La richesse de ses sols, majoritairement calcaires, alliée à des expositions sud/sud-est et à une influence continentale modérée, permet au Pinot Noir de s'exprimer avec une grande finesse et profondeur. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et ce village demeure une référence mondiale en matière de rouges de garde, élégants et concentrés.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à maturité, privilégiez des viandes nobles et savoureuses. Un magret de canard rôti, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore une pièce de bœuf charolaise maturée révéleront toute la subtilité du vin. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon sont également d’excellents choix. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage de trente minutes en carafe pour lui permettre de libérer ses arômes complexes. Une verrerie ample favorisera l’expression aromatique de cette cuvée rare, héritière d’un grand terroir et d’un millésime remarquable.