Vins Gevrey-chambertin Philippe Leclerc - Les Champeaux - 1999

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux" 1999 du domaine Philippe Leclerc est l’expression d’un terroir sublime de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une belle maturité, marquée par la générosité du climat de 1999. Les vignes âgées, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, transmettent au vin profondeur et finesse. Les méthodes traditionnelles de vinification utilisées par Philippe Leclerc respectent l’identité du cru : fermentation en cuves ouvertes, élevage prolongé en fûts de chêne, souvent avec une proportion significative de bois neuf, donnant une structure tannique généreuse mais élégante, parfaitement intégrée après plus de deux décennies.

La Côte de Nuits, berceau incontesté des plus grands Pinot Noir de la planète, bénéficie d’un climat continental tempéré, qui garantit une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, à dominante calcaire, apportent à ces vins une minéralité raffinée et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et l’appellation "Champeaux" fait partie des climats réputés pour leur aptitude à donner des vins puissants, profonds et structurés, mais toujours marqués par une réelle élégance.

Un vin de cette amplitude appelle des accords gastronomiques raffinés. Il s’harmonisera merveilleusement avec un rôti de canard, un gibier à plume sauce grand veneur ou, pour explorer la tradition locale, un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, dévoileront également toute la complexité aromatique et la suavité de ce Gevrey-Chambertin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors de la pleine expression de ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, portés par une bouche soyeuse, longue et persistante.