Vins Gevrey-chambertin Huguenot - Les Cras - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Cras 2023 du Domaine Huguenot est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une expression fraîche, élégante et croquante. Le terroir des Cras se distingue par des sols graveleux et calcaires, favorisant la finesse et la minéralité du vin, tout en lui apportant une structure tannique raffinée. La vinification est traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit, avec un élevage précis qui affine la texture sans masquer l’identité du terroir.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, jouit d’une renommée mondiale pour ses Pinot Noir profonds et longilignes. Le climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par la proximité des reliefs, favorise une maturation lente et optimale des grappes. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, ainsi que l’exposition idéale des vignes, offrent aux vins une complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges, de violette, parfois de sous-bois et d’épices. Historiquement, Gevrey-Chambertin fut célébré dès le XIXe siècle par des écrivains et amateurs pour son caractère puissant et magistral, tout en restant soyeux et subtil.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera magnifiquement avec des viandes rôties telles qu’un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolaise, ou un pigeon aux champignons. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mettront également en valeur son élégance tannique et sa fraîcheur aromatique. Pour un accord régional, optez pour une terrine de gibier de Bourgogne ou un coq au vin traditionnel.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la délicatesse du Pinot Noir et la richesse de son terroir. Prévoyez de le carafer une heure avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il s’appréciera dès à présent pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité avec 5 à 8 ans de garde.