Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Naddef - Champeaux Vieilles Vignes 1er Cru - 2001

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru « Cuvée Champeaux Vieilles Vignes » 2001 du Domaine Philippe Naddef est une superbe expression de la Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir situées sur le climat des Champeaux, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception en Côte de Nuits. Les sols profonds, riches en argile et en calcaire, confèrent concentration et élégance au vin. Le millésime 2001 fut marqué par une météo contrastée, produisant des vins d’une grande finesse, structurés par une acidité fraîche et une belle intensité aromatique. Les vinifications sont ici menées de façon traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne qui amène complexité, sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Les parcelles escarpées de Gevrey-Chambertin bénéficient d’un climat semi-continental, où les étés modérés et les hivers froids favorisent des maturités lentes et des vins subtils. Le sol, composé de marnes calcaires et de limons, permet d’obtenir des rouges profonds, alliant puissance, structure et finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à la définition des climats – ces lieux-dits uniques à la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce grand Bourgogne sera idéal avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les plats traditionnels comme le coq au vin ou un civet de lièvre mettront merveilleusement en valeur ses notes de fruits rouges évolués, de sous-bois et ses tanins veloutés. Une volaille de Bresse truffée ou des fromages affinés comme le soumaintrain ou l’époisses feront également de beaux mariages.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1er Cru, servez-le à une température de 16-17°C après un passage en carafe de 30 à 45 minutes. Le carafage révélera sa complexité aromatique et assouplira encore davantage sa structure, pour une dégustation inoubliable.