Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Petite Chapelle" 2015 du domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par sa belle maturité, résultant d’une année solaire, qui a permis d’élaborer des vins à la fois riches et équilibrés. Sur la parcelle "Petite Chapelle", l’un des climats classés en Premier Cru sur la commune de Gevrey-Chambertin, le sol argilo-calcaire, la pente douce et l’exposition idéale favorisent l’expression la plus fine du Pinot Noir. La vinification chez Louis Jadot allie tradition et précision, avec une fermentation en cuves ouverte, ponctuée de pigeages manuels, puis un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, d’une durée de 15 à 18 mois, pour apporter structure et complexité.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour abriter les plus grandes appellations rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, adouci par la proximité de la Saône, est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une élégance rares, tandis que l’histoire viticole, remontant à l’époque romaine puis consolidée par les moines cisterciens, forge l’extraordinaire diversité et prestige des terroirs.
Ce Premier Cru à la robe profonde présente un nez complexe de fruits noirs (cassis, cerise noire), d’épices douces, de violette, avec une touche boisée et fumée. En bouche, l’équilibre est remarquable entre puissance, fraîcheur et tanins fins, la finale persistante évoquant la réglisse et le chocolat. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un chevreuil mariné ou un coq au vin, mais aussi des fromages de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain. Des accords régionaux tels qu’un bœuf bourguignon révéleront toute sa grandeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération (carafage d’une heure) afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2015, déjà très expressif, continuera d’évoluer harmonieusement en cave sur les dix prochaines années.
