Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre et Jean-Louis AMIOT - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Pierre et Jean-Louis AMIOT est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une très belle maturité du fruit grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables, offrant concentration et équilibre. Le terroir de Gevrey-Chambertin, situé sur la Côte de Nuits, bénéficie de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique toute en finesse. L'élevage traditionnel en fûts de chêne, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf, participe à l'intégration harmonieuse des tanins et à la profondeur du bouquet.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à une mosaïque de terroirs exceptionnels, favorise l’expression pure du cépage, tout en reflétant la subtilité des parcelles spécifiques. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles ; Gevrey-Chambertin est d’ailleurs l’une des appellations les plus réputées de Bourgogne, appréciée pour la puissance et la longévité de ses vins.

Ce Gevrey-Chambertin 2019 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également la profondeur de ses arômes. Sur le plateau de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices fines, et une touche boisée élégante. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave quelques années pour gagner encore en complexité.