Vins Gevrey-chambertin Domaine Humbert Frères - Le Poissenot - 2021

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Le Poissenot" 2021 du Domaine Humbert Frères est une belle expression du Pinot Noir issu d'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, tire son élégance et sa finesse d’un terroir exceptionnel. Le climat "Le Poissenot" se distingue par sa pente douce et son sol argilo-calcaire, riche en cailloux, procurant de la minéralité et une belle fraîcheur au vin. La vinification, rigoureuse et peu interventionniste, met en valeur l’équilibre entre structure, pureté du fruit (cerise, framboise, mûre) et des notes plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche florale (violette). Le millésime 2021, à la vivacité caractéristique, offre des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante, promettant un bon potentiel de garde.

La Côte de Nuits, réputée pour la finesse et la profondeur de ses grands crus rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes frais, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les vignes de la région plongent leurs racines dans des sols calcaires marneux, conférant aux vins cette minéralité si recherchée. Historiquement, Gevrey-Chambertin s’illustre comme un bastion des grands rouges de Bourgogne, appréciés depuis le Moyen Âge par la noblesse et les amateurs éclairés.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords classiques avec le terroir bourguignon : un bœuf bourguignon lentement mijoté, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard rôti. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille rôtie, un filet de cerf aux airelles ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans un grand verre à Bourgogne pour mieux apprécier son bouquet complexe et l’élégance de sa bouche. Après quelques années en cave, il révèlera une profondeur aromatique accrue et des tanins plus fondus. Une aération d’une demi-heure à une heure en carafe permettra au jeune millésime 2021 d’exprimer tout son potentiel.