Vins Gevrey-chambertin Yvonnes Debray - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Yvonnes Debray est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, grâce à une alternance entre périodes ensoleillées et pluies modérées, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité appréciable. La vinification est réalisée avec finesse, alliant un élevage en fûts de chêne français qui sublime la structure sans dominer le fruit. À la dégustation, ce Gevrey-Chambertin dévoile une robe rubis profonde, un nez élégant marqué par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), relevés de touches épicées, de sous-bois et de nuances légèrement boisées. En bouche, le vin séduit par sa matière charnue, des tanins souples mais présents, et une finale persistante, signe d’une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Nuits incarne le cœur de la Bourgogne viticole, une région au prestige reconnu mondialement. Les vignes de Gevrey-Chambertin sont plantées sur des sols argilo-calcaires particulièrement aptes à exprimer la complexité du Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offre des conditions idéales pour créer des vins d’une rare élégance. Gevrey-Chambertin, surnommé « la terre des rois », possède une histoire viticole riche et une tradition d’excellence, ses vins étant recherchés pour leur puissance raffinée et leur longévité.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2023, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, réveilleront la structure et la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un comté vieille réserve.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Il accompagnera vos repas de fête comme vos dîners plus simples, offrant à chaque fois toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon.