Vins Gevrey-chambertin Joliette

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin du Château Joliette est un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité de l’appellation, même en l’absence de millésime précisé. Élaboré essentiellement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin offre généralement une belle finesse, associée à une structure affirmée. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et favoriser une évolution harmonieuse. Le terroir de Gevrey-Chambertin, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, confère au vin sa complexité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges (cerise, groseille), des notes de violette et parfois des touches subtiles de sous-bois ou de cuir avec le temps.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement idéal pour le Pinot Noir, qui y exprime toute sa délicatesse et sa profondeur. C’est une terre emblématique de grands vins, forte d’une histoire viticole millénaire. La finesse des tannins, l’intensité et la capacité de garde des vins rouges de la région s’expliquent par la mosaïque de “climats” inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, où les variations de sol et d’exposition sont soigneusement mises à profit.

En accord mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se mariera particulièrement bien avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou mijotée, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres feront également écho à sa puissance aromatique. Pour un accord plus raffiné, une volaille de Bresse aux morilles révèlera sa finesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé quelques minutes si possible, afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et offrir une expérience gustative élégante et expressive.