Vins Gevrey-chambertin Rousseau Moissenet Père & Fils - 2000

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2000 de la maison Rousseau Moissenet Père & Fils est un magnifique exemple de ce que peut offrir ce terroir légendaire de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, qui exprime ici toute sa complexité, élevée avec soin dans les caves du domaine. Le millésime 2000, marqué par un été chaud et suivi de conditions de vendanges favorables, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. Le résultat se traduit dans le verre par une robe rubis profonde, des arômes tertiaires évolués de sous-bois, de cerise noire, de cuir et de truffe, ainsi qu’une bouche tout en finesse, aux tanins fondus, longue et élégante. L'élevage en fût de chêne vient apporter une subtile touche boisée et des notes d'épices douces, sans jamais dominer la délicatesse du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, associé aux célèbres sols argilo-calcaires, donne naissance à des vins profonds et structurés. Depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens et clunisiens ont su façonner le paysage viticole, sélectionnant les meilleurs climats pour produire des crus d’une grande élégance, dont Gevrey-Chambertin est, sans conteste, l’un des plus renommés.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2000, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Une belle volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises feront honneur à la noblesse du vin. Pour un accord régional, essayez un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, compléteront ce voyage gustatif avec éclat.

Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16 à 18°C, pour permettre à sa palette aromatique d’exprimer pleinement toute sa complexité et sa profondeur.