Vins Gevrey-chambertin Domaine Armand Rousseau Père et Fils - 1996

Le Gevrey-Chambertin 1996 du Domaine Armand Rousseau Père et Fils est un pinot noir d’exception, représentatif de l’excellence bourguignonne. Ce millésime, issu d’une année plutôt fraîche et tardive, offre une robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, on retrouve une élégante complexité, mêlant des notes de cerise noire, de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de truffe et de légère touche animale, évoluant vers la feuille morte, le cuir et la réglisse. En bouche, la structure est fine et racée, le tanin soyeux, encore bien présent grâce à la belle acidité du millésime, apportant fraîcheur et longueur exceptionnelle, avec une finale savoureuse et persistante.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Ici, le terroir allie des sols d’argile et de calcaire, offrant des vins à la fois puissants et d’une finesse remarquable. Le climat continental de la Bourgogne, alternant hivers froids et étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins, qui sublime la complexité aromatique du pinot noir. Le Domaine Armand Rousseau, fondé au début du XXe siècle, incarne l’une des références absolues de la région : il cultive la vigne avec précision et élabore les vins avec un profond respect du fruit et du terroir.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 1996, privilégiez des accords de caractère mais nuancés. Un filet de bœuf sauce aux morilles, une caille rôtie aux raisins, ou encore un magret de canard fumé seront de superbes compagnons. Les amateurs de gastronomie régionale pourront l’accorder avec un coq au vin traditionnel ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte affinée type Époisses ou Comté vieux feront également ressortir toute la finesse du vin.

Servez ce grand Bourgogne rouge à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité et d’offrir une expérience de dégustation optimale.