Vins Gevrey-chambertin Domaine Noirot - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Noirot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, ayant permis au raisin d’atteindre une maturité idéale, synonyme de concentration aromatique et de finesse. Les vignes du domaine prospèrent sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin une structure raffinée et une complexité remarquable. La vinification traditionnelle en cuves, suivi d’un élevage en fûts de chêne, apporte à ce Gevrey-Chambertin son caractère séduisant, alliant des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de violette et une pointe épicée avec des nuances boisées discrètes.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce terroir prestigieux profite d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente du Pinot Noir et une expression authentique du lieu. L’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et son patrimoine de climats classés en Premiers Crus et Grands Crus témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’une culture de l’excellence.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés qui n’écrasent pas sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, un filet de boeuf en croûte, ou encore un coq au vin sont des accords parfaits. Les mets de la région, comme une terrine de gibier ou un époisses affiné, se marient également à merveille avec sa texture ample et ses tanins élégants.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer toute la palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi de son équilibre entre fraîcheur, fruit, et complexité, typiques des grands vins de Gevrey-Chambertin jeune.