Vins Gevrey-chambertin Huguenot - Les Cru - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Cru" 2023 du Domaine Huguenot est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, promet une belle fraîcheur aromatique et une grande finesse. Les rendements modérés et la sélection attentive des raisins permettent à ce vin de refléter parfaitement l’expression du terroir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce pour extraire délicatement arômes et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour ne pas dominer l’équilibre naturel du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses climats exceptionnels, s’étendant sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, propices à la production de grands vins rouges. Le microclimat local, alliant nuits fraîches et journées ensoleillées, favorise une maturation lente des raisins, essentielle au développement de la complexité aromatique du Pinot Noir. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins puissants mais élégants, qui conjuguent intensité, structure et subtilité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes tendres et savoureuses, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin ou une terrine de gibier, subliment les notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois caractéristiques de ce vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses, offrent également de beaux accords.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres afin de révéler sa palette aromatique complexe. Le vin bénéficiera d’une légère aération avant le service, qui mettra en valeur toute sa jeunesse et son potentiel de développement.