Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Combe aux Moines" 1999 du domaine Philippe Leclerc incarne parfaitement l'élégance et la puissance des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’un terroir prestigieux situé sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’une exposition optimale qui favorise à la fois la maturité du raisin et la fraîcheur du vin. Le millésime 1999 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne : après un été clément et des vendanges saines, les raisins récoltés ont permis d’élaborer des vins alliant concentration, raffinement et potentiel de garde. La vinification, traditionnelle chez Philippe Leclerc, met l’accent sur l’expression du terroir et la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne bien intégré.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus et Premiers Crus rouges, principalement issus du Pinot Noir. Le sol riche en argiles et marnes calcaires, associé à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales à la culture de ce cépage délicat. Gevrey-Chambertin, l’une des communes les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, s’est forgée une réputation internationale grâce à ses vins puissants et sa longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.
Ce Premier Cru dévoile aujourd'hui des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de griotte, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, développant une belle complexité avec l’âge. Il accompagnera à merveille un rôti de boeuf aux morilles, un canard aux cerises ou un gibier à plume sauce grand veneur. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté vieux, seront également de superbes partenaires.
Pour le service, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres à Bourgogne, et de le carafer une ou deux heures à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique.
