Vins Gevrey-chambertin Nicolas Cheuriot - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 du Château Nicolas Cheuriot est un vin rouge emblématique de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018, reconnu pour la générosité de son climat, donne naissance à des vins à la fois concentrés, aromatiques et équilibrés. Sur ce terroir, où les sols riches en argiles et en calcaires confèrent au Pinot Noir une profondeur et une élégance rares, la vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, éraflage partiel puis une fermentation précise en cuves, avant un élevage en fûts de chêne qui sublime le potentiel du vin sans le dominer. Il en résulte un vin à la robe rubis soutenue, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, issus d’une maturité idéale, auxquels s’ajoutent, à l’aération, des notes épicées, de sous-bois et de réglisse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement comme le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat septentrional, alternant fraîcheurs nocturnes et journées estivales chaudes, favorise une lente maturation du raisin, indispensable à la complexité aromatique et à la finesse des tanins du Pinot Noir. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires, apportent minéralité et longévité aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et cette appellation jouit d’un patrimoine de climats d’exception, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Côté accords, un Gevrey-Chambertin dévoile toute sa personnalité avec des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises, mais aussi avec des plats régionaux comme une pièce de bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, mettront également en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer sa palette aromatique. Ce vin gagnera encore en élégance si vous le laissez évoluer en cave quelques années supplémentaires.