Vins Gevrey-chambertin Domaine Humbert - Poissenot - 2019

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 'Poissenot' 2019 du Domaine Humbert est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par son éclatante couleur rubis, sa profondeur aromatique et sa finesse. Les raisins proviennent du climat 'Poissenot', reconnu pour sa situation privilégiée sur des coteaux bien exposés, où les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté et la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices sans masquer le fruit.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols calcaires, souvent ponctués de marnes, sont réputés pour favoriser l’expression de vins à la fois puissants et raffinés. La Côte de Nuits est une terre viticole à l’histoire séculaire, véritable berceau de crus renommés où les vignerons perpétuent un savoir-faire minutieux. Gevrey-Chambertin en particulier jouit d’une réputation mondiale grâce à la richesse et à la concentration de ses vins, qui allient structure et finesse, et bénéficient d’un excellent potentiel de garde.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats de viande comme un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises. Il se marie également très bien avec des mets régionaux tels que le coq au vin ou un rôti de veau aux girolles, et saura sublimer des fromages bourguignons comme l’époisses ou le comté affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-17°C, après l’avoir, idéalement, carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.