Vins Gevrey-chambertin Domaine Vigot Fabrice - 2002

Le Gevrey-Chambertin 2002 du Domaine Vigot Fabrice est un bel exemple de Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce millésime s’exprime avec une élégance particulière, le cépage Pinot Noir révélant ici toute sa finesse et sa complexité. Sur un terroir transmis depuis des générations, maison Vigot Fabrice travaille la vigne avec respect, privilégiant la vendange manuelle et une vinification traditionnelle. L'élevage soigneux en fûts de chêne vient parfaire la structure du vin, apportant des arômes délicats de sous-bois, de cerise confite, de réglisse et de légères notes animales, typiques de l’appellation.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental, ponctué de saisons bien marquées et de quelques influences océaniques. Les vignes prospèrent sur des sols marno-calcaires, apportant à ce vin minéralité et profondeur. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, fief de vins parmi les plus réputés de Bourgogne, connus pour leur puissance et leur capacité de garde. Le millésime 2002 en particulier est salué pour sa fraîcheur, son équilibre, et la belle maturité de ses raisins, offrant aujourd’hui un vin à maturité, aux tanins fondus et à la bouche soyeuse.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés capables d'épouser sa structure : un canard aux cerises, une pièce de bœuf rôtie ou un civet de lièvre façon bourguignonne seront parfaits. Les saveurs classiques de la Bourgogne, comme le coq au vin ou le jambon persillé, résonneront en bouche avec la palette aromatique du vin. Quelques fromages à pâte molle affinés tel un Époisses ou un Soumaintrain viendront prolonger le plaisir de dégustation.

Servez ce vin après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 17°C, afin de révéler toute la richesse aromatique et la subtilité de sa texture. Un vin à apprécier lentement, au fil du repas, pour constater toute l’ampleur de son évolution et la profondeur de sa finale.