Vins Gevrey-chambertin Domaine des Perrières - 1972

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1972 du Domaine des Perrières est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une des appellations les plus prestigieuses de La Côte de Nuits. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, le cépage principal utilisé dans cette région est le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 1972 a été marqué par des conditions climatiques variables, influençant la structure et l'évolution du vin. La Côte de Nuits est renommée pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Ce terroir unique, combiné aux techniques traditionnelles de vinification, apporte au vin une complexité et une profondeur admirables. Le Domaine des Perrières jouit d'une riche histoire et d'une excellente réputation, contribuant à la notoriété des vins de Gevrey-Chambertin.

Pour sublimer ce vin, des accords classiques et raffinés sont recommandés. Le Gevrey-Chambertin se marie parfaitement avec des plats de viande comme le coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages, particulièrement les morilles, apporteront une touche terreuse qui s'accorde harmonieusement avec le vin. Enfin, un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Époisses, serait un choix régional qui souligne ses caractéristiques subtiles et sa complexité aromatique.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C afin de préserver ses arômes délicats. Un carafage d'environ une heure pourrait être bénéfique pour libérer les couches aromatiques de ce vieux millésime. Lors de la dégustation, observez sa robe, qui peut offrir une teinte tuilée caractéristique des vins âgés. Au nez, attendez-vous à des arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits secs. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et son équilibre élégant, signature d'un grand vin de Bourgogne.