Vins Gevrey-chambertin Albert Bichot - Sélection de l'An 2000 - 1996

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Sélection de l’An 2000 1996 du domaine Albert Bichot est un vin rouge d’exception issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1996 se distingue par sa fraîcheur et sa capacité de garde, profitant d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec des élevages précautionneux en fûts de chêne. À l’œil, ce vin présente une robe rubis soutenue, légèrement tuilée par le temps. Au nez, il révèle un bouquet complexe, où dominent des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et des nuances animales délicates. La bouche, structurée, offre des tanins fondus, une acidité encore présente apportant tension et allonge, et une finale persistante sur des arômes de cerise noire, de cuir et d’épices douces.

La Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne, s’étend au sud de Dijon et regroupe quelques-uns des plus grands terroirs de France. Les sols de marnes calcaires et d’argile, associés à des expositions idéales, permettent au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité et sa complexité. Le climat semi-continental, marqué par des printemps frais et des étés modérés, favorise la lente maturation du raisin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, village de prestige, remonte au Moyen Âge et a su perpétuer des traditions séculaires, ce qui confère aux vins une élégance et une puissance rares.

Ce Gevrey-Chambertin s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges maturées, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, tels qu’un époisses ou un ami du chambertin, subliment également ses arômes évolués. Pour une alliance locale, pensez à le servir avec un bœuf bourguignon traditionnel.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après avoir ouvert la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre une belle expression aromatique. Utilisez un verre à bourgogne pour apprécier toute la finesse de ce grand vin arrivé à maturité.