Vins Gevrey-chambertin Domaine Clémancey - Aux Corvées - 2010

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Clémancey, ce Gevrey-Chambertin 2010 « Cuvée Aux Corvées » est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. La vendange 2010 s’est distinguée par des conditions météo heureusement équilibrées, offrant concentration et élégance au raisin. Aux Corvées fait référence à une parcelle réputée du cru, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire optimal qui convient parfaitement au pinot noir, favorisant des vins d’une grande profondeur et d’une belle distinction aromatique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, allie douceur et précision, avec un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer des arômes de fruits noirs mûrs, une fine note épicée, des sous-bois et une touche subtilement boisée, le tout soutenu par une structure soyeuse et raffinée.

La Côte de Nuits, où se situe Gevrey-Chambertin, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat continental marque la région par des étés modérés et des hivers froids, offrant au raisin une maturation lente et progressive, essentielle pour la complexité aromatique. Les sols riches en marnes et calcaires, associés au relief vallonné, favorisent la finesse, la puissance et le potentiel de garde des vins. Gevrey-Chambertin est historiquement célèbre, autrefois favori des ducs de Bourgogne, et demeure aujourd’hui encore une référence en matière de grands pinots noirs.

Ce vin trouvera son plus bel accord avec des viandes rouges nobles telle une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne. Les plats traditionnels de la région comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également très harmonieux. Sur un registre plus simple, accompagnez-le d’un fromage affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain pour apprécier sa complexité.

Pour révéler toute sa palette, servez ce Gevrey-Chambertin 2010 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour mieux exprimer ses arômes.