Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - Les Champeaux - 2023

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2023 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce cru, classé Premier Cru, est vinifié avec le savoir-faire traditionnel du domaine : vendanges manuelles, fermentation longue, puis élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf pour apporter structure et complexité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente après quelques épisodes printaniers pluvieux, promet des vins dotés d’un fruité éclatant, d’une belle fraîcheur et d’une matière mûre et élégante. « Les Champeaux » est reconnu pour la finesse de ses tannins, sa profondeur aromatique (fruits noirs, violette, épices douces) et sa capacité à évoluer magnifiquement en bouteille.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un terroir mythique, berceau de nombreux Grands Crus. Les sols ici se composent essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir une expression unique de profondeur et de minéralité. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par les nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle, essentielle à la garde des vins. Cette région viticole, dotée d’une riche histoire remontant aux moines cisterciens, est la référence mondiale pour les grands vins rouges de Pinot Noir, alliant puissance et raffinement.

Ce Gevrey-Chambertin Les Champeaux accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, une volaille farcie aux morilles, ou encore un gibier à plumes en sauce légère. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon seront aussi de remarquables compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 15 à 17°C afin d’apprécier toute la complexité et la subtilité de ce magnifique Premier Cru. Ce vin promet une belle garde et peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit, ou après quelques années pour dévoiler tout son potentiel.