Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - Cuvée Mes Trois Fils - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Mes Trois Fils » 2023 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime récent bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage précis, caractéristiques signatures du domaine, qui recherche toujours l’expression pure du terroir tout en conférant à ses vins de la profondeur et de la finesse. Le nom de la cuvée évoque une dimension familiale, traduisant l’attachement du vigneron à la transmission et à l’héritage, ce qui se ressent dans la richesse aromatique et l’équilibre de cette bouteille. Les arômes de fruits rouges croquants, de cerise noire, soulignés de notes légèrement boisées et d’une pointe épicée, traduisent à la fois la jeunesse du millésime et la structure naturelle du terroir de Gevrey-Chambertin.

Le village de Gevrey-Chambertin est situé au nord de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne pour les grands vins rouges. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des printemps doux, des étés chauds et des nuits souvent fraîches, lesquels favorisent une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins puissance, structure et une minéralité reconnaissable. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, et le village est reconnu comme l’un des fleurons de la Bourgogne grâce à ses climats prestigieux, transmettant des vins au profil souvent ferme et racé.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, coq au vin ou œufs en meurette font de très beaux mariages avec la structure et la fraîcheur de ce vin. Plus largement, il s’accordera très bien à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, pour surprendre, un pigeon aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres rehausseront également ses nuances délicates.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16 à 17°C, après, si possible, un passage en carafe d’environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, bien que plaisant dans sa jeunesse, peut aussi être conservé en cave plusieurs années pour gagner en complexité et en harmonie.