Vins Gevrey-chambertin Domaine Le Guellec-Siocquet - 93 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Guellec-Siocquet signe avec la cuvée 93 un Gevrey-Chambertin 2023 d’une grande délicatesse. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce vin rouge sec valorise la typicité de son terroir. Le millésime 2023, favorable en Bourgogne, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant une expression aromatique riche et précise. La vinification reste artisanale, avec une fermentation en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve modérée préserve le fruit tout en apportant une touche d'épices et de structure.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est le sanctuaire des plus grands pinots noirs du monde. Le terroir de Gevrey-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. Le climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation du raisin, gage de complexité. L’histoire prestigieuse de l’appellation, évoquée dans des écrits dès le Moyen Âge, confère à ses vins un prestige indéniable et une profondeur rarement égalée.

La structure élégante et la palette aromatique de ce Gevrey-Chambertin s’expriment idéalement sur des viandes rouges rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard, ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette s’accordent parfaitement, magnifiant la texture veloutée et les arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de réglisse du vin. Un plateau de fromages bourguignons, avec un époisses ou un ami du Chambertin, sera aussi un mariage de terroir remarquable.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C. Une aération préalable, par carafage d’une heure environ en jeunesse, permettra de révéler toute la palette de ce grand vin de Bourgogne.