Vins Gevrey-chambertin Pierre Bourée Fils - 1er Cru Les Champeaux - 2018

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2018 du domaine Pierre Bourée Fils est un superbe représentant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce vin affiche une robe rouge rubis intense et développe une palette aromatique remarquable : fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, notes de sous-bois, humus, réglisse et une touche légèrement épicée qui évoluera avec l’âge. La cuvée Les Champeaux provient de vignes situées sur le coteau nord de l’appellation, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure soyeuse, une belle minéralité et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, apporte une complexité supplémentaire sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands Pinot Noir, dont la finesse et la puissance n’ont d’égal que leur élégance. Ce terroir se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, riches en calcaire, apportent une signature unique à chaque climat, et l’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont su révéler la quintessence de ces terroirs exceptionnels.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin Premier Cru, choisissez des mets raffinés mais authentiques. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises, révèlent la profondeur du vin. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une joue de porc confite à la bourguignonne sont également de très beaux atouts. Sur le fromage, préférez un époisses légèrement affiné pour ne pas écraser la délicatesse du cru.

Servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 17°C, dans des verres larges qui permettront au bouquet de s’épanouir pleinement. Si vous l’ouvrez jeune, un passage en carafe d’une heure sublimera sa complexité. Ce vin offre dès maintenant de belles émotions gustatives, mais saura également se bonifier en cave durant encore dix à quinze ans.