Vins Gevrey-chambertin Rousseau Père & Fils - Les Cazetiers - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 2018 du domaine Rousseau Père & Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été particulièrement généreux en termes de maturité, avec des raisins cueillis à parfaite maturité grâce à un été chaud et ensoleillé. La parcelle des Cazetiers, reconnue comme l’un des plus beaux climats de Gevrey, repose sur un terroir argilo-calcaire, très pentu et bien drainé, favorisant profondeur et structure dans les vins. La vinification, menée traditionnellement par Rousseau avec un respect méticuleux des raisins, donne naissance à un vin à la fois complexe et élégant, riche en tanins fins, paré d’une robe profonde aux reflets rubis et offrant un bouquet intense de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois.

Situé au nord de la Côte de Nuits, le village de Gevrey-Chambertin incarne parfaitement le prestige et la puissance des grands vins rouges de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental où les variations entre saisons favorisent une lente maturation du Pinot Noir, essentiel à l’expression aromatique et à la finesse des tannins. Les sols calcaires, ponctués de marnes, offrent un drainage optimal, donnant des vins structurés, au potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole locale, marquée par la tradition monastique et la recherche de l’excellence, s’exprime pleinement dans ce premier cru prisé des amateurs.

Ce Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un gibier à plume sauce grand veneur. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront également révéler la richesse et la complexité du vin. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un coq au vin.

Avant de le servir, laissez-le s’ouvrir en carafe une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température de 15-17°C afin d’apprécier au mieux la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture. Avec encore quelques années de garde, il promet d’évoluer vers davantage de complexité et d’harmonie.