Vins Gevrey-chambertin Hospices de Nuits - Les Champs Chenys - 2017

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Champs Chenys 2017 du domaine Hospices de Nuits est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2017 a profité de conditions climatiques optimales, donnant des raisins mûrs et sains qui se traduisent en bouteille par une belle expression aromatique. La parcelle Les Champs Chenys, réputée pour ses sols argilo-calcaires pierreux, offre une matière intense, structurée, tout en gardant une élégante finesse. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, permet au vin d'exprimer tout son potentiel avec une aromatique de petits fruits rouges, de cerise noire, des nuances épicées, et de délicates notes boisées en fond.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région à la renommée mondiale pour ses vins rouges de Pinot Noir racés et persistants. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent de différences de température marquées, favorisant la maturation lente des baies et préservant finesse et complexité. Les sols, principalement calcaires avec des nuances marneuses, apportent structure et fraîcheur, donnant aux vins de Gevrey-Chambertin leur caractère unique et leur capacité de garde impressionnante. La région s’appuie sur une longue histoire viticole, débutée dès l’Antiquité, et perpétuée par la tradition des Hospices et du vignoble bourguignon.

Pour sublimer la concentration et l’élégance de ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets à la texture raffinée mais savoureuse. Un magret de canard, une pièce de bœuf tendre accompagnée d’une sauce aux morilles, ou encore un civet de lapin à la bourguignonne s’associent harmonieusement à la structure du vin. Du côté des mets régionaux, une volaille de Bresse ou un coq au vin seront magnifiés par la profondeur aromatique de ce millésime. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un comté affiné.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 17°C après une aération d’une bonne heure en carafe pour permettre à tous ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2017 se savoure dès aujourd'hui sur le fruit, tout en promettant une belle évolution en cave pour les années à venir.