Vins Gevrey-chambertin Camus Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Camus Père & Fils est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, offrant des raisins concentrés, grâce à une année marquée par la chaleur et la faible quantité de pluie. Le terroir de Gevrey-Chambertin est reconnu pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires, associés à un sous-sol pierreux qui confère au vin puissance, élégance et un indéniable potentiel de garde. Le travail de Camus Père & Fils respecte le caractère pur du fruit, avec une vinification traditionnelle permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse, rehaussée par un élevage sous bois discret et soigné.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Ce secteur, berceau de nombreux célèbres Grands Crus, possède une histoire viticole pluriséculaire. La subtilité de ses sols, alternant marnes, calcaires et argiles, explique la diversité et la grande qualité de ses vins, dont Gevrey-Chambertin est l’un des plus réputés, offrant des rouges structurés, profonds et dotés d’une grande élégance aromatique.

Ce Gevrey-Chambertin rouge sec accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, une côte de bœuf maturée, un magret de canard, ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, plat typique de la région. Il peut aussi se marier avec des fromages à pâte pressée non cuite, tels qu’un Cîteaux ou un Comté affiné, et même un civet de lièvre ou de gibier en saison.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, en l’ouvrant une à deux heures à l’avance ou en le carafant pour libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir, sur des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de sous-bois et de délicates touches épicées. Ce vin, élégant et équilibré, pourra également évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.