Vins Gevrey-chambertin Harmand-Geoffroy - Lavaux Saint-Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2018 du Domaine Harmand-Geoffroy est une superbe expression du pinot noir bourguignon, incarnant la finesse et la complexité typiques de ce cépage emblématique. Ce millésime, récolté sur un terroir Premier Cru parmi les plus réputés de l'appellation, reflète le caractère exceptionnel des sols argilo-calcaires de Lavaux Saint-Jacques, situés en pente au nord du village de Gevrey-Chambertin. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles de Bourgogne, privilégie l’expression du fruit, de la matière et du terroir : vendanges manuelles, égrappage partiel, cuvaisons longues et élevage en fûts, dont une proportion mesurée de bois neuf. En 2018, un millésime solaire, les raisins ont atteint une maturation idéale, apportant richesse, profondeur et une texture soyeuse particulière, tout en conservant une jolie fraîcheur.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Gevrey-Chambertin, est reconnue comme le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du pinot noir et donc une grande complexité aromatique. Le sous-sol est constitué de marnes, de calcaire et d’argiles fines, conférant aux vins une structure solide, une belle tension minérale et une capacité de garde remarquable. Historiquement, Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, associée à la noblesse et à l’excellence viticole depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais à la force mesurée afin de ne pas masquer la délicatesse du pinot noir. Un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des champignons sauvages s’accorderont parfaitement. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé révèleront aussi la profondeur du vin. En accompagnement de fromages, optez pour un brillat-savarin affiné ou un époisses modérément puissant.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’exprimer toutes les nuances de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce vin offre un immense plaisir dès aujourd’hui, mais pourra également se bonifier en cave pendant une dizaine d’années, voire davantage lors des grands millésimes.