Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2010 du Domaine Mazilly Père et Fils est un superbe représentant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, ce qui confère une concentration aromatique et une complexité supérieure. Le millésime 2010 se distingue par son élégance classique et son équilibre, fruit d'une année aux conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d'un élevage en fûts de chêne, souligne la typicité du terroir et la finesse du Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une touche légèrement torréfiée.
La région de Gevrey-Chambertin est l’une des prestigieuses appellations de la Côte de Nuits, reconnue pour ses rouges puissants et racés, mais toujours élégants. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de marnes calcaires, conférant profondeur et structure aux vins. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés relativement tempérés, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à l’expression aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, riche de siècles de tradition, a forgé une identité forte et reconnu ce village parmi les plus grands de Bourgogne.
Côté accords, ce vin s’exprime parfaitement sur des plats de caractère qui mettront en valeur sa texture soyeuse et sa structure. Privilégiez un civet de lapin, une daube de bœuf bourguignon, ou encore un magret de canard grillé. Les mets régionaux, tels que les œufs en meurette ou un coq au vin, sublimeront ses arômes complexes. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin affiné seront des partenaires de choix.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au bouquet complexe du vin de s’épanouir pleinement et d’apprécier la subtilité de ses tanins fondus et de sa longueur en bouche. Un vrai moment de plaisir à partager entre amateurs, à maturité mais encore dotée d’un beau potentiel d’évolution.
