Vins Gevrey-chambertin Domaine Humbert Frères - Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 du Domaine Humbert Frères est un vin rouge sec, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Les vieilles vignes, souvent âgées de 40 à 60 ans, confèrent ici complexité et profondeur, apportant des rendements naturellement faibles mais une réelle concentration aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques aléas de la météo, donne des vins à la fois élégants, frais, dotés d’une belle tension et d’un fruité délicat. La vinification, soignée par le domaine Humbert Frères, privilégie généralement l’expression pure du Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne restant discret, soulignant naturellement les arômes de fruits rouges, de violette, de notes épicées, et parfois une pointe de truffe.

Implantée sur la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols sont composés d’argiles brunes, de marnes calcaires, sur un socle rocheux qui assure un drainage parfait, tandis que l’exposition plein est des coteaux optimise la maturation du raisin. La Bourgogne, avec son climat continental et ses saisons marquées, offre au Pinot Noir une palette d’expression inégalée depuis des siècles. La réputation de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, et les plus grands amateurs y apprécient la densité des vins, leur capacité de garde, et leur finesse légendaire.

Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés. Traditionnellement, on l’accorde avec un bœuf bourguignon, des cailles rôties, ou encore un magret de canard aux cerises. Il accompagnera également une belle pièce de veau, des champignons sauvages, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, choisissez des œufs en meurette ou une terrine de gibier.

Je vous conseille de déguster ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Cela mettra en valeur la complexité aromatique et la délicatesse de la texture, tout en respectant son caractère racé et élégant.