Vins Gevrey-chambertin Grivelet Père & Fils - 1993

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1993 du domaine Grivelet Père & Fils est un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime affiche aujourd’hui une belle maturité, offrant des arômes complexes développés par le temps, où se mêlent des notes de fruits rouges évoluant vers le sous-bois, le cuir, la truffe et de délicates touches épicées. Les terroirs de Gevrey-Chambertin sont composés de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin puissance, profondeur et finesse. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, explore la finesse du Pinot Noir grâce à des fermentations contrôlées, une macération mesurée et un élevage en fûts de chêne, généralement de plusieurs années.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons contrastées, favorisant la lente maturation du raisin. L’histoire viticole y est prestigieuse, Gevrey-Chambertin étant l’une des appellations phares de Bourgogne, célébrée pour la longévité et la complexité de ses vins. C’est une terre de tradition, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, apportant caractère et authenticité à chaque bouteille produite.

Pour accorder ce Gevrey-Chambertin à table, privilégiez des plats qui respectent sa structure et sa richesse aromatique. Les viandes rouges rôties ou braisées, tel qu’un bœuf bourguignon, une côte de veau aux girolles, ou même un perdreau rôti, sublimeront sa profondeur. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, forment également des alliances harmonieuses. Quelques spécialités régionales, comme le coq au vin ou le jambon persillé, viendront magnifier l’expression du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de développer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour apprécier la subtilité des tanins patinés par le temps et la complexité du bouquet. Ce Gevrey-Chambertin 1993 sera un compagnon de choix pour une belle table et un moment de partage raffiné.