Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Sérafin incarne parfaitement l’élégance et la puissance du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes soigneusement cultivées sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de ce secteur prestigieux de la Côte de Nuits, ce millésime se distingue par sa robe profonde et éclatante, ainsi que par son nez intense de fruits noirs, de cerise mûre et d’épices douces, enrichi de subtiles notes boisées, héritage d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche révèle une texture dense mais racée, soutenue par des tanins fins, une belle fraîcheur et une trame minérale marquée, qui confirment le sérieux du domaine et le grand potentiel de garde de ce vin.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, où alternent journées chaudes et nuits fraîches, offrant une maturité parfaite au Pinot Noir tout en préservant l’acidité. Les sols y sont majoritairement calcaires, avec des affleurements marneux et des nuances d’argile, apportant structure, complexité et un style très identifiable aux vins. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations les plus renommées de la région, est louée depuis des siècles pour la profondeur, la longévité et le raffinement de ses rouges. Son histoire viticole, étroitement liée à celle des moines de la région et à l’essor du Clos de Bèze dès le Moyen Âge, confère à chaque flacon une dimension unique et patrimoniale.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux cerises, ou un filet de chevreuil rôti, accompagné d’une sauce aux airelles. Des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le bœuf bourguignon créeront également une harmonie évidente, en écho aux marqueurs régionaux du vin.
Je vous recommande de le déguster autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce service permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la noblesse de ce superbe Bourgogne.
