Vins Gevrey-chambertin Domaine Mutelieu - Palanges - 2023

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Palanges 2023 du Domaine Mutelieu est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, caractérisé par un climat printanier précoce et un été tempéré, a permis une maturité optimale des raisins, préservant la fraicheur et l’acidité tout en offrant des arômes fruités intenses. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, se fait traditionnellement en cuves ouvertes avec pigeages doux, puis un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion mesurée de bois neuf afin de ne pas dominer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est considérée comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses pour le Pinot Noir. Les sols y sont essentiellement composés d’argile et de calcaire, apportant puissance, profondeur et minéralité aux vins. Gevrey-Chambertin, l’une des plus grandes appellations communales, produit des vins reconnus pour leur structure, leur intensité aromatique et leur grande aptitude au vieillissement. L’histoire locale, marquée par le travail minutieux des moines et des vignerons, a forgé des crus au caractère distinct et élégant, révélant chaque nuance du terroir et chaque singularité du millésime.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats de caractère, capables de faire écho à la chair veloutée et à la complexité du vin. Un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin bourguignon s’accordent à merveille avec cette cuvée. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le cîteaux, composeront également de très beaux accords, mettant en valeur la finesse des tannins et la vivacité du fruit.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe, afin de laisser s’exprimer pleinement son bouquet. Dans sa jeunesse, il séduira par son éclat fruité, tandis qu’après quelques années de garde, il gagnera en profondeur et développera des arômes secondaires raffinés. Bonne dégustation.