Vins Gevrey-chambertin Domaine Bernard Dugat-Py - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Bernard Dugat-Py est un vin rouge d’exception qui illustre parfaitement la noblesse de la Côte de Nuits. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime révèle déjà toute la finesse de la production du domaine, réputé pour la précision de ses vinifications, souvent en agriculture biologique ou respectueuse de l’environnement. Les raisins, vendangés à la main, proviennent de vieilles vignes, ce qui contribue à la concentration et à la profondeur aromatique du vin. Après une fermentation soignée, l’élevage sur lies fines en fûts de chêne (dont une part importante de bois neuf) vient sublimer sa structure élégante, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est un terroir de prédilection pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une capacité de garde impressionnante. Le climat continental, alternant étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à l’expression aromatique et à la complexité des vins produits ici. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge : déjà à cette époque, les moines cisterciens cultivaient la vigne sur ces lieux, forgeant une tradition d’excellence perpétuée jusqu’à nos jours.

Ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette, ainsi qu’une touche subtile d’épices douces et de sous-bois. Sa structure tannique fine et veloutée, associée à une belle longueur en bouche, appelle des accords raffinés. Il s’exprimera parfaitement avec un suprême de pintade aux champignons sauvages, un magret de canard aux cerises noires, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront également ses saveurs.

Pour apprécier pleinement la largeur aromatique de ce Gevrey-Chambertin, il conviendra de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce millésime 2020 peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.