Vins Gevrey-chambertin Domaine Chevalier - Gevrey-Chambertin - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Chevalier est un vin rouge produit sur l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé à 100 % de pinot noir, ce millésime se caractérise par une belle maturité, propre à l’année 2018, avec des raisins parfaitement sains qui ont permis une vinification en douceur, favorisant l’expression des arômes fruités et la finesse des tanins. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols argilo-calcaires, un élément crucial qui apporte puissance et structure à ses vins, leur conférant également un superbe potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est connue pour sa mosaïque de parcelles, appelées climats, dont chacune apporte une singularité au vin, même au sein d’une même appellation. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et progressive du pinot noir. La Côte de Nuits, fief des plus grands crus rouges bourguignons, bénéficie d’une longue histoire viticole, héritée du Moyen Âge, où les moines cisterciens avaient déjà identifié la qualité exceptionnelle de ces terroirs.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des plats authentiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui révéleront parfaitement ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une expérience plus légère, pensez à des viandes rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un fromage affiné type Époisses. Il s’accorde également avec une cuisine plus contemporaine, tel qu’un filet de bœuf aux champignons ou des légumes grillés.

Pour révéler toute la noblesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure si vous souhaitez ouvrir toutes ses facettes aromatiques dès la dégustation. Ce vin évoluera magnifiquement en cave les prochaines années, gagnant en complexité et en profondeur.