Vins Gevrey-chambertin Lucien Le Moine - En Champs - 2021

Ce Gevrey-Chambertin Cuvée "En Champs" 2021 du domaine Lucien Le Moine est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition dans cette célèbre appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes avec des gels printaniers mais s’est révélé prometteur grâce à la minutie des meilleurs vignerons, offrant des vins fins, frais et racés. La cuvée "En Champs" provient d'un climat situé juste en dessous des prestigieux Premiers Crus, sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante, une belle profondeur aromatique et une minéralité raffinée. La vinification chez Lucien Le Moine respecte l’expression pure du terroir, avec des élevages longs en fûts de chêne qui apportent complexité et soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, berceau des plus grands Pinot Noir de la planète. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône, favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui permet d’exprimer toute la subtilité de ce cépage délicat. Les sols riches en calcaire associés à une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge font de Gevrey-Chambertin une référence mondiale. Les vins rouges de cette appellation se distinguent souvent par leurs arômes de petits fruits rouges, de violette, une touche d’épices douces et une bouche à la fois puissante et élancée.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf aux échalotes, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau. Un coq au vin, plat emblématique de la région, sera sublimé par la structure et la finesse du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il pourra être carafé dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.