Vins Gevrey-chambertin Jafflin - 2010

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Grand Cru 2010 du château Jafflin est un vin rouge d’exception, issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010 se distingue par une climatologie équilibrée, facilitant une maturité optimale des raisins, avec des vendanges manuelles soigneuses et un tri rigoureux à la vigne. La vinification grand cru privilégie des élevages longs en fûts de chêne, dont une portion importante de bois neuf, permettant au vin de développer complexité et structure tout en préservant la finesse du fruit. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, un nez complexe où s’entremêlent la cerise noire, la groseille, la violette, le sous-bois et de discrètes notes toastées. En bouche, l’équilibre est remarquable : une intensité aromatique soutenue par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une grande longueur.

La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Gevrey-Chambertin, incarne le cœur battant de la Bourgogne des grands vins rouges. Les sols y sont composés de marnes calcaires riches, conférant à la vigne profondeur et minéralité, tandis que l’exposition sud-est sur des coteaux modérés favorise une maturation homogène et la concentration des baies. Cette région viticole jouit d’une renommée mondiale, bâtie au fil des siècles, où le pinot noir s’exprime avec une élégance et une précision inégalées. Les Grands Crus de Gevrey-Chambertin sont recherchés pour leur potentiel de garde, leur puissance retenue et leur rare raffinement.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords nobiliaires et délicats à la hauteur de sa finesse. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard rosé accompagneront divinement ce Gevrey-Chambertin. Les plats traditionnels comme le coq au vin de Bourgogne ou des fromages affinés à pâte molle, tel que l’époisses, sauront également sublimer ses arômes.

Servez ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres pour apprécier l’évolution de ses nuances au fil de l’aération. Ce 2010 a atteint une belle maturité, mais peut encore vieillir quelques années pour gagner en subtilité.