Vins Gevrey-chambertin S. Dufouleur - 2014

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2014 du domaine S. Dufouleur représente fidèlement l’excellence des vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime à la fois finesse et puissance, typique des grands crus de l’appellation. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météo contrastées qui ont permis une belle maturité du raisin, tout en préservant une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant macération longue et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure soyeuse, des arômes de fruits rouges frais et une touche subtile d’épices et de sous-bois au vieillissement.

Gevrey-Chambertin fait partie des villages emblématiques de la Côte de Nuits, zone réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Cette région, souvent qualifiée de “Champs Élysées de la Bourgogne”, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers froids et les étés tempérés permettent une maturation lente et complète du cépage, favorisant la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et les terroirs, morcelés en climats distincts, produisent des vins d’expressions uniques et recherchées dans le monde entier.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre ou une terrine de sanglier, épousent parfaitement sa richesse tannique et sa profondeur. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer délicatement pour qu’il exprime pleinement ses arômes subtils. Sa texture élégante et la longueur en bouche en font un vin parfait pour les amateurs de Bourgogne à la recherche d’authenticité et de raffinement.