Vins Gevrey-chambertin Domaine Couvent - La Romanée Premier Cru - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée La Romanée" 2022 du Domaine Couvent est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins à pleine maturité tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes puisent leur caractère unique dans les sols argilo-calcaires profonds de la parcelle Premier Cru "La Romanée", réputée pour l’expression complexe et raffinée qu’elle confère au Pinot Noir. La vinification au Domaine Couvent respecte l’authenticité du terroir, avec une vendange manuelle, un éraflage partiel, une fermentation en cuves de chêne et un élevage en fûts (dont une proportion neuve mesurée pour préserver le fruit). Ce Gevrey-Chambertin séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de violette et une touche de sous-bois, le tout porté par une structure élégante et une finale persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, incarne sans doute le cœur du Pinot Noir dans le monde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin, essentielle pour développer finesse et complexité. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, offrent un drainage optimal et restituent la chaleur aux ceps, tandis que l’histoire viticole locale – plusieurs siècles voués à la quête de la perfection œnologique – explique la renommée internationale de ces vins racés et subtils.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de veau aux girolles. Les accords classiques avec des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, mettent aussi en valeur sa richesse aromatique et sa finesse tannique. Quelques plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé révéleront la dimension gourmande et épicée du vin.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une heure avant service permettra de libérer toute la palette aromatique du vin. Ce 2022 Premier Cru peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais gagnera en profondeur et en complexité après quelques années de garde en cave.