Vins Gevrey-chambertin Domaine Louis Jadot - Les Estournelles Saint-Jacques - 2020

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Estournelles Saint-Jacques" 2020 du Domaine Louis Jadot est une belle expression du pinot noir issu d’un terroir d’exception de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Vinifié exclusivement à partir de ce cépage noble, ce vin incarne la pureté et la finesse du pinot noir bourguignon : la cuvée "Les Estournelles Saint-Jacques" provient d’un climat classé Premier Cru, exposé est/sud-est sur des sols argilo-calcaires riches, ce qui favorise une maturité optimale et une belle complexité aromatique. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main et la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois, révèle toute l’élégance, la profondeur et la typicité de ce terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions plutôt chaudes et ensoleillées, donne des vins à la fois mûrs, concentrés et dotés d’une superbe fraîcheur.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges d’exception. Le climat continental modéré, où alternent hivers froids et étés tempérés, favorise la lente maturation du pinot noir et préserve l’acidité naturelle du raisin. Ici, la diversité des terroirs, sculptés par des millions d’années d’histoire géologique, donne naissance à des vins aux expressions uniques selon chaque parcelle. L’histoire de Gevrey-Chambertin, l’une des plus prestigieuses appellations, est indissociable de celle des grands crus de Bourgogne, et ses premiers crus, tels que "Les Estournelles Saint-Jacques", se distinguent par leur structure soyeuse, leurs notes de fruits rouges et noirs, d’épices et de sous-bois, ainsi qu’une remarquable aptitude à la garde.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Pensez à un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux girolles, ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Pour une alliance régionale, servez-le avec un coq au vin ou un poulet de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, sublimeront également sa délicate structure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 15 et 17°C pour révéler l’ensemble de ses arômes, sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Cette cuvée pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa générosité et sa jeunesse, mais saura aussi gagner en complexité durant les 8 à 15 prochaines années.