Vins Gevrey-chambertin Cave de Nolay - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023 de la Cave de Nolay est un vin rouge sec issu à 100% du cépage pinot noir, une variété réputée pour exprimer tout le raffinement et la profondeur des terroirs bourguignons. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente alternant chaleur estivale et pluies ponctuelles, promet des vins élégants, à la structure fine et à la belle maturité de fruit. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec une attention particulière portée à l’extraction douce, respectant la délicatesse du pinot noir tout en révélant la complexité typique des terroirs de la Côte de Nuits. Ce Gevrey-Chambertin exprime des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, nuancés de notes légèrement épicées et de touches boisées discrètes obtenues lors de l’élevage en fûts.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région viticole de renommée mondiale, reconnue notamment pour ses grands crus de pinot noir. Les sols y sont riches en calcaire et en argile, offrant un drainage optimal et une minéralité qui se retranscrit dans le vin. Le climat continental apporte une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant une maturité lente et un développement aromatique exceptionnel. L’histoire de Gevrey-Chambertin est intimement liée à la Bourgogne viticole, le village jouissant d’une réputation séculaire pour ses vins puissants et raffinés.

Pour les accords mets-vin, ce Gevrey-Chambertin accompagnera admirablement un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon qui rappellera les spécialités locales. Il se marie également très bien avec un fromage affiné comme un Époisses ou un Comté vieilli, dont la richesse s’accordera à la texture veloutée du vin.

Pour profiter pleinement de son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Cette température permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et de mettre en valeur la finesse de son toucher en bouche.