Vins Gevrey-chambertin Château Château - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2016 du Château Château incarne toute la noblesse des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une couleur rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes complexes de sous-bois, d’épices douces et d’une subtile touche de cuir. La vinification traditionnelle en barriques bourguignonnes, avec un élevage sur lies fines, confère à ce vin une texture soyeuse, une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. L’année 2016, marquée par un été équilibré après un printemps délicat, a donné naissance à des vins particulièrement harmonieux, alliant fraîcheur, concentration et finesse.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent une expression profonde et racée au Pinot Noir. Le climat continental, avec ses variations de températures et ses brumes matinales, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant d’obtenir des vins puissants, charpentés et dignes d’une longue évolution en cave. Terre de grands crus prestigieux, Gevrey-Chambertin est aussi une appellation emblématique de l’histoire viticole de la Bourgogne, reconnue dès le XIIIe siècle pour la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un râble de lièvre aux girolles ou un coq au vin de Bourgogne feront merveille. Les accords avec des fromages affinés, comme l’époisses ou le comté, sublimeront également ses notes de sous-bois et d’épices. Pour une touche régionale authentique, servez-le avec un jambon persillé ou un civet de lapin à la moutarde ancienne.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Il s’appréciera pleinement dès aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier élégamment durant une dizaine d’années en cave tempérée.