Vins Gevrey-chambertin Les Fontenys - 2020

Avis Viniou

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Fontenys 2020 est un vin rouge d'exception provenant du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de l’emblématique cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 offre une belle expression du terroir des Fontenys, réputé pour sa complexité et son élégance. Les vignes, souvent âgées, bénéficient ici d’une exposition optimale et d’un sol argilo-calcaire qui confèrent aux raisins une intensité aromatique singulière. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie les fermentations en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de fûts neufs pour respecter la finesse du Pinot Noir. Il en résulte un vin à la robe rubis profonde, doté de senteurs raffinées de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), de notes de violette, d’épices douces, et parfois d’un léger boisé délicat.

La région de la Côte de Nuits est sans conteste l’un des hauts lieux du Pinot Noir, avec un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente du raisin. Les sols variés, majoritairement composés de marnes et calcaires, offrent à chaque parcelle une personnalité unique. Gevrey-Chambertin, village historique et célèbre grâce à sa mosaïque de climats, fut l’un des premiers à avoir son appellation reconnue en Bourgogne. Les Premiers Crus comme Les Fontenys se distinguent par une profondeur, une élégance et une capacité de garde exceptionnelles.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Les Fontenys 2020, privilégiez des mets de caractère et de finesse. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou encore un canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un jambon persillé artisanal, mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, constitueront des accords tout en gourmandise.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais peut parfaitement être apprécié dès maintenant si vous recherchez l’expression du fruit et la pureté du millésime.